近年來(lái)，預(yù)制菜逐漸走進(jìn)大眾視野，成為餐飲行業(yè)和家庭餐桌上的常見(jiàn)選擇。所謂“預(yù)制菜”，是指經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化加工、提前制作并包裝好的半成品或成品菜肴，消費(fèi)者只需簡(jiǎn)單加熱或烹飪即可食用。其興起得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快、外賣市場(chǎng)擴(kuò)張以及食品工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步。尤其在疫情后，預(yù)制菜因便捷、高效的特點(diǎn)，受到許多餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的青睞。
然而，預(yù)制菜的快速發(fā)展也引發(fā)了廣泛爭(zhēng)議。消費(fèi)者普遍擔(dān)憂的焦點(diǎn)集中在食品安全、添加劑使用、防腐劑含量以及營(yíng)養(yǎng)流失等問(wèn)題。許多預(yù)制菜為了延長(zhǎng)保質(zhì)期、增強(qiáng)口感或保持外觀，難免會(huì)使用食品添加劑和防腐劑。雖然合規(guī)使用這些成分是合法的，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能對(duì)健康產(chǎn)生潛在影響。此外，預(yù)制菜在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中，容易導(dǎo)致維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的流失，進(jìn)一步加劇了消費(fèi)者對(duì)其健康價(jià)值的質(zhì)疑。
更關(guān)鍵的是，當(dāng)前預(yù)制菜市場(chǎng)存在嚴(yán)重的信息透明化缺失問(wèn)題。許多商家在宣傳和銷售過(guò)程中，未能充分披露菜品的真實(shí)屬性、加工方式、原料來(lái)源、添加劑種類及儲(chǔ)存時(shí)間等信息。消費(fèi)者在點(diǎn)餐或購(gòu)買時(shí)，往往只能依靠商家的模糊描述或主觀判斷，無(wú)法獲取全面、準(zhǔn)確的信息以做出理性選擇。這種信息不對(duì)稱不僅損害了消費(fèi)者的知情權(quán)，也可能導(dǎo)致公眾對(duì)預(yù)制菜的信任度下降，進(jìn)而影響整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。
維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)不僅是法律的基本要求，也是企業(yè)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。知情權(quán)意味著消費(fèi)者有權(quán)了解其所消費(fèi)商品的真實(shí)情況，包括成分、生產(chǎn)日期、儲(chǔ)存條件等關(guān)鍵信息。只有在此基礎(chǔ)上，消費(fèi)者才能根據(jù)自身需求和偏好做出合理決策。而商家隱瞞或模糊化關(guān)鍵信息的行為，不僅不道德，還可能構(gòu)成對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的侵害。
為了解決這一問(wèn)題，數(shù)字化技術(shù)提供了可行的解決方案。以云里物里電子標(biāo)簽為例，商家可以通過(guò)這一工具實(shí)現(xiàn)菜品信息的實(shí)時(shí)展示和動(dòng)態(tài)更新。例如，在菜單上直接標(biāo)注菜品是否為預(yù)制菜，或生成一個(gè)二維碼供顧客掃碼查看詳細(xì)信息。掃碼后，顧客可以清晰了解到菜品的類型、儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)、原料構(gòu)成、添加劑種類等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。這樣一來(lái)，消費(fèi)者可以根據(jù)這些信息綜合判斷是否選擇該菜品，從而提升消費(fèi)體驗(yàn)和滿意度。
同時(shí)，電子標(biāo)簽本身也可以展示很多信息，例如商品的圖片、文字、數(shù)字、條形碼、二維碼等都可以。在早中晚三餐的菜品中，菜品電子價(jià)簽可以在系統(tǒng)后臺(tái)中一鍵調(diào)價(jià)，管理云平臺(tái)+基站+ESL電子標(biāo)簽可以實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)，一個(gè)賬號(hào)可以管理連鎖店旗下的所有門(mén)店。保證了總部對(duì)于品牌、品質(zhì)的直接管控。
此外，后臺(tái)可以自動(dòng)統(tǒng)計(jì)顧客對(duì)不同菜品的點(diǎn)擊率、查詢次數(shù)和反饋意見(jiàn)，幫助商家評(píng)估哪些菜品受歡迎、哪些需要改良或下架。例如，如果某道預(yù)制菜被多次查詢但點(diǎn)單率較低，商家可以分析是否是因添加劑過(guò)多或儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致顧客卻步，進(jìn)而調(diào)整配方或供應(yīng)鏈策略。這種數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的決策方式，不僅降低了商家的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，也推動(dòng)了菜品質(zhì)量的持續(xù)優(yōu)化。
總之，預(yù)制菜的爭(zhēng)議本質(zhì)上是信息透明化缺失的體現(xiàn)。通過(guò)云里物里數(shù)字化餐飲解決方案，商家能夠以低成本、高效率的方式實(shí)現(xiàn)信息透明化，既保障了消費(fèi)者的知情權(quán)，又為自身經(jīng)營(yíng)提供了數(shù)據(jù)支持。在數(shù)字化時(shí)代，信息透明不再是可選項(xiàng)，而是餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。只有真誠(chéng)面對(duì)消費(fèi)者，以技術(shù)賦能信任，預(yù)制菜乃至整個(gè)餐飲行業(yè)才能贏得長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來(lái)。
