近日，上海某網(wǎng)紅蛋糕店因大量丟棄賣剩面包而引發(fā)廣泛熱議。店長(zhǎng)潘女士回應(yīng)稱，這是由于對(duì)當(dāng)日銷量預(yù)估偏差所致。該事件背后，不僅反映出食品浪費(fèi)這一社會(huì)敏感議題，也揭示出許多烘焙門店在經(jīng)營(yíng)管理中面臨的共同挑戰(zhàn)——如何在堅(jiān)持“不賣隔夜產(chǎn)品”的品質(zhì)承諾同時(shí)，盡可能減少浪費(fèi)、實(shí)現(xiàn)精益運(yùn)營(yíng)。
對(duì)商家而言，棄置隔夜商品雖是維護(hù)品牌形象和客戶信任的策略之一，但面對(duì)仍有大量人口在溫飽線附近徘徊的現(xiàn)實(shí)，如此浪費(fèi)行為極易引發(fā)公眾質(zhì)疑。這也讓更多企業(yè)開始思考：是否存在更科學(xué)的管理方式，能夠在保障品質(zhì)的同時(shí)，高效管控庫存、降低損耗？
去年，深圳某知名蛋糕連鎖品牌便走出一條新路——通過引入云里物里科技的零售數(shù)字化解決方案，該品牌實(shí)現(xiàn)了管理效率與科學(xué)性的顯著提升。該方案深度融合庫存、線上訂單及營(yíng)銷活動(dòng)等多維數(shù)據(jù)，依托算法預(yù)測(cè)銷量、動(dòng)態(tài)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，從而大幅減少了因產(chǎn)品未售完導(dǎo)致的銷毀情況。
云里物里數(shù)字化解決方案包含管理系統(tǒng)云平臺(tái)，藍(lán)牙基站和電子價(jià)簽（ESL電子標(biāo)簽）。其中管理系統(tǒng)帶信息編輯窗口，可以在平臺(tái)上編輯需要顯示的內(nèi)容，支持圖片、數(shù)字、文字、二維碼、條形碼等信息展示。藍(lán)牙基站可以批量處理下發(fā)的信息。電子標(biāo)簽可以顯示系統(tǒng)下發(fā)的內(nèi)容。整個(gè)系統(tǒng)高效配合，實(shí)現(xiàn)一鍵快速變價(jià)、精細(xì)化庫存管理，并允許總店通過統(tǒng)一賬戶實(shí)時(shí)管理多家門店。數(shù)據(jù)看板實(shí)時(shí)更新，總部可直接下發(fā)促銷策略至指定門店，在關(guān)鍵時(shí)刻推動(dòng)余貨銷售。這不僅降低了食物損耗，也有效控制了成本，提升了人效與坪效。
從社會(huì)意義上看，數(shù)字化管理幫助企業(yè)在商業(yè)效益與社會(huì)責(zé)任之間找到平衡點(diǎn)。云里物里零售數(shù)字化解決方案的出發(fā)點(diǎn)，正是通過技術(shù)手段將傳統(tǒng)烘焙業(yè)的“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皵?shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”，減少浪費(fèi)、提高效率，最終實(shí)現(xiàn)更可持續(xù)的經(jīng)營(yíng)。
在未來，我們期待更多企業(yè)借助數(shù)字化工具，走出管理困境，既守護(hù)品牌初心，也履行社會(huì)公民之責(zé)——而這，正是科技賦能零售的真正價(jià)值所在。
