近年來，預(yù)制菜逐漸走進(jìn)大眾視野，成為餐飲行業(yè)和家庭餐桌上的常見選擇。所謂“預(yù)制菜”，是指經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化加工、提前制作并包裝好的半成品或成品菜肴，消費(fèi)者只需簡單加熱或烹飪即可食用。其興起得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快、外賣市場擴(kuò)張以及食品工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步。尤其在疫情后，預(yù)制菜因便捷、高效的特點，受到許多餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的青睞。
然而，預(yù)制菜的快速發(fā)展也引發(fā)了廣泛爭議。消費(fèi)者普遍擔(dān)憂的焦點集中在食品安全、添加劑使用、防腐劑含量以及營養(yǎng)流失等問題。許多預(yù)制菜為了延長保質(zhì)期、增強(qiáng)口感或保持外觀，難免會使用食品添加劑和防腐劑。雖然合規(guī)使用這些成分是合法的，但長期過量攝入可能對健康產(chǎn)生潛在影響。此外，預(yù)制菜在加工和儲存過程中，容易導(dǎo)致維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的流失，進(jìn)一步加劇了消費(fèi)者對其健康價值的質(zhì)疑。
更關(guān)鍵的是，當(dāng)前預(yù)制菜市場存在嚴(yán)重的信息透明化缺失問題。許多商家在宣傳和銷售過程中，未能充分披露菜品的真實屬性、加工方式、原料來源、添加劑種類及儲存時間等信息。消費(fèi)者在點餐或購買時，往往只能依靠商家的模糊描述或主觀判斷，無法獲取全面、準(zhǔn)確的信息以做出理性選擇。這種信息不對稱不僅損害了消費(fèi)者的知情權(quán)，也可能導(dǎo)致公眾對預(yù)制菜的信任度下降，進(jìn)而影響整個行業(yè)的健康發(fā)展。
維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)不僅是法律的基本要求，也是企業(yè)社會責(zé)任的體現(xiàn)。知情權(quán)意味著消費(fèi)者有權(quán)了解其所消費(fèi)商品的真實情況，包括成分、生產(chǎn)日期、儲存條件等關(guān)鍵信息。只有在此基礎(chǔ)上，消費(fèi)者才能根據(jù)自身需求和偏好做出合理決策。而商家隱瞞或模糊化關(guān)鍵信息的行為，不僅不道德，還可能構(gòu)成對消費(fèi)者權(quán)益的侵害。
為了解決這一問題，數(shù)字化技術(shù)提供了可行的解決方案。以云里物里電子標(biāo)簽為例，商家可以通過這一工具實現(xiàn)菜品信息的實時展示和動態(tài)更新。例如，在菜單上直接標(biāo)注菜品是否為預(yù)制菜，或生成一個二維碼供顧客掃碼查看詳細(xì)信息。掃碼后，顧客可以清晰了解到菜品的類型、儲存時長、原料構(gòu)成、添加劑種類等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。這樣一來，消費(fèi)者可以根據(jù)這些信息綜合判斷是否選擇該菜品，從而提升消費(fèi)體驗和滿意度。
同時，電子標(biāo)簽本身也可以展示很多信息，例如商品的圖片、文字、數(shù)字、條形碼、二維碼等都可以。在早中晚三餐的菜品中，菜品電子價簽可以在系統(tǒng)后臺中一鍵調(diào)價，管理云平臺+基站+ESL電子標(biāo)簽可以實時聯(lián)動，一個賬號可以管理連鎖店旗下的所有門店。保證了總部對于品牌、品質(zhì)的直接管控。
此外，后臺可以自動統(tǒng)計顧客對不同菜品的點擊率、查詢次數(shù)和反饋意見，幫助商家評估哪些菜品受歡迎、哪些需要改良或下架。例如，如果某道預(yù)制菜被多次查詢但點單率較低，商家可以分析是否是因添加劑過多或儲存時間過長導(dǎo)致顧客卻步，進(jìn)而調(diào)整配方或供應(yīng)鏈策略。這種數(shù)據(jù)驅(qū)動的決策方式，不僅降低了商家的經(jīng)營風(fēng)險，也推動了菜品質(zhì)量的持續(xù)優(yōu)化。
總之，預(yù)制菜的爭議本質(zhì)上是信息透明化缺失的體現(xiàn)。通過云里物里數(shù)字化餐飲解決方案，商家能夠以低成本、高效率的方式實現(xiàn)信息透明化，既保障了消費(fèi)者的知情權(quán)，又為自身經(jīng)營提供了數(shù)據(jù)支持。在數(shù)字化時代，信息透明不再是可選項，而是餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。只有真誠面對消費(fèi)者，以技術(shù)賦能信任，預(yù)制菜乃至整個餐飲行業(yè)才能贏得長遠(yuǎn)的未來。
